Bonnes pratiques d'hygiène

Cette formation permet de répondre au règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires précisant que toute personne manipulant des denrées alimentaires doit disposer « d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité professionnelle. »

• Aucun

• Identifier les différents types de dangers.
• Identifier les bonnes pratiques d’hygiène à leur poste de travail.
• Définir les procédures essentielles au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

• Identification et maitrise des dangers liés à l’hygiène alimentaire.
• Le Plan de Maitrise Sanitaire et les procédures associées selon la méthode HACCP. 
• Définitions : Hygiène-Règlementation-Dangers-Risques.
• Focus sur les micro-organismes.
• Que faire pour minimiser les risques ?

Rédaction du projet de l’entreprise :

• Faire un parallèle avec ce qui est fait dans l’entreprise.
• Examiner les pratiques de son entreprise.
• Proposer des solutions d’amélioration.

• Une visite en entreprise de pré-formation d’environ 2h pour avoir un premier échange avec les opérateurs et voir les dispositifs existants.
• Une journée de formation (ou 2 demi-journées) en présentiel sur les bonnes pratiques d’hygiène, l’identification et la maitrise des dangers, le plan de maitrise sanitaire et les procédures associées selon la méthode HACCP. À partir des connaissances et des pratiques des stagiaires, sous forme d’échange et de brainstorming; le formateur apportera des connaissances réglementaires et informations relatives à l’hygiène à partir d’un support numérique et proposera des études de cas. 
• Une visite en entreprise de post-formation d’environ 2h pour un retour sur la formation et un échange avec les opérateurs et/ou le(s) responsable(s) sur les possibilités d’amélioration de leur structure.

• Au cours de la formation, les stagiaires pourront s’auto-évaluer grâce à de rapides vrai-faux oraux. La journée de formation s’achévera par un questionnaire vrai-faux écrit et la production d’un tableau de propositions d’amélioration de leurs pratiques.
• La journée de formation s’achèvera par un questionnaire vrai-faux écrit et la production d’un tableau de propositions d’amélioration de leurs pratiques.

DURÉE :
7 heures

TARIFS :
400 €
Ouverture de la formation sous réserve d’avoir un minimum de 4 stagiaires.

PUBLIC :
Professionnels et futurs professionnels du secteur alimentaire.

ACCESSIBILITÉ :
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite; pour toute demande spécifique, notre référent handicap est à votre disposition.

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap sauf restriction liée à l’inhabilité et/ou contre-indication médicale.

DÉLAIS D'ACCÈS : 
Votre demande sera prise en compte dans un délais de 48 heures.  

LIEU DE FORMATION : 
CACIMA
4 boulevard Constant Colmay
97500 Saint-Pierre et Miquelon

Date de mise à jour de la page : 14/12/2021